- 400 gr pompoen, in kleine stukjes gesneden
- 1 dl melk of room
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- bosje chinese bieslook, fijngesneden
- klontje boter
- handje snijbiet, fijngesneden
Blancheer de pompoenstukjes en laat even uitdampen. Zet een bodempje melk of room op met knoflook. ‘Stamp’ de pompoen erdoor als de melk heet is. Voeg het klontje boter, peper & zout toe. Pureer met de staafmixer voor een gladde puree. Meng er de fijngesneden snijbiet door.