– 125 gr risottorijst
– ca. 3,5 dl groentebouillon
– 200 gr topinamboer, schoon geschrobt en in kleine blokjes gesneden
– 2 takjes salie, gerist en gehakt
– 20 gr parmezaan, geraspt
Maak de risotto klaar volgens gebruiksaanwijzing.
Voeg de topinamboer toe als de rijst glanst. Maak op smaak met salie en parmezaanse kaas.
Variatie:
Meng er op het laatst 2 tomaten in kleine blokjes door.
– 400 gr aardappelen, in kleine blokjes
– 400 gr prei, in fijne ringen
– boter
– 2 laurierblaadjes
– 1,2 liter groentebouillon
– 1 eetlepel grove mosterd
– 4 eetlepels olijfolie
– ½ stokbrood in dunne plakjes
– ca. 2 dl room of melk
Fruit aardappelblokjes en preiringen in een flinke klont boter. Laat 5 minuten smoren op laag vuur. Voeg laurierblaadjes toe en schenk er groentebouillon op. Breng aan de kook en draai het vuur lager. Laat 15 à 20 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is. Klop ondertussen de mosterd los met olijfolie. Besmeer het stokbrood er aan twee kanten mee en spreid de plakjes uit op bakpapier. Bak in ongeveer 10 minuten knapperig in een oven van 180 graden. Verwijder de laurier uit de soep. Hang een zeef in de pan en wrijf de soep erdoor. Pureren met de staafmixer kan ook. Voeg room of melk toe tot de gewenste dikte en laat nog een paar minuten zachtjes koken. Maak op smaak met peper & zout. Serveer met de mosterdcroutons.
EEN GEZOND EN GROEIZAAM 2026!
Donderdag open van 13.00-17.00 uur
De tuin is een plaatje met al die sneeuw. Het verschil in ondergrond geeft reliëf in de tuin. Prachtig! Als het vriest zoals nu bestaat mijn dagelijkse werk voornamelijk uit het zorgen voor de eenden, kippen en schapen. Een wak slaan en bijhouden gedurende de dag, waterbakken ijsvrij, wat extra voer her en der. En regelmatig een rondje maken in de tuin houdt mij fris.
Met grote dank aan Tjesse is de nieuwe website in de lucht: www.demolenakker.nl Ik vind dat ze, naast meer actueel, ook mooi geworden is. Neem een kijkje en laat weten wat je ervan vindt.
Richting een nieuw seizoen borrelen er weer allerlei ideeën in mijn hoofd op, heb ik mijn zaden gecontroleerd, daar waar nodig nieuwe besteld, helpt Wendy met het teeltplan en krijg ik alweer heel veel zin om aan het werk te zijn in de tuin!
in de tuin:
Koolraap, rammenas, daikon, bladkool, aardperen, nog wat wortels en rozemarijn, salie, tijm, peterselie
Alleen oogstbaar als het niet vriest 🙂
in het winkeltje:
Aardappel Alouette, uien, knoflook, punt paprika, fruit en groente van andere biologische telers. Soms van dichtbij (heb ik het liefst), soms van wat verder weg.
Bloem en volkoren meel, rijst, linzen, noten, olie, pitten en zaden, Sonett schoonmaakartikelen, The Good Roll wc papier en keukenrol én artikelen op bestelling (per geleverde hoeveelheid)
BioKultura potgrond en tuinaarde
De groenten bewaar ik op een koele plek in huis nadat duidelijk werd dat wat er nog aan voorraad lag, bevroren is geweest. Niet handig dus.
Even anders deze maand:
Zondag 21 december t/m donderdag 1 januari is de tuin dicht
vrijdag 2 januari welkom tussen 13.00 en 17.00
De tuin ligt er mooi bij voor zover mogelijk. Nog niet alle groentebedden zijn leeg, het maaiwerk is nog niet helemaal klaar, maar met op droge dagen steeds een stukje komt dat vast goed.
De schapen kunnen weer overnachten in de helft van de grote ronde kas. De andere helft van de kas is ingericht als winter-groenten-tuin. Snijbiet, wat kool en andijvie, peterselie & winterpostelein. Kijken of dit lukt in de koude kas.
De tuinbonen die buiten gezaaid zijn hebben er zin in en staan al met hun kopjes boven de grond. Evenals de knoflookteentjes die gepoot zijn. De eerste tekenen van het nieuwe seizoen!
Ondertussen wordt er ook binnenshuis hard gewerkt: Tjesse helpt mij met een nieuwe website die vanaf 1 januari gebruiksklaar zal zijn: www.demolenakker.nl
in de tuin:
Koolraap, rammenas, bladkool, nog wat preitjes, een rood kooltje, aardperen, nog wat wortels en rozemarijn, salie, tijm, peterselie
in het winkeltje:
Aardappel Alouette (de lekkerste volgens kenners), spruiten op stam (blijven langer goed door voeding vanuit de stam), uien, knoflook, punt paprika, fruit, groenten van andere biologische telers. Soms dichtbij (heb ik het liefst), soms wat verder weg.
Bloem en volkoren meel, rijst, linzen, noten, olie, pitten en zaden, Sonett schoonmaakartikelen, The Good Roll wc papier en keukenrol én artikelen op bestelling (per geleverde hoeveelheid)
BioKultura potgrond en tuinaarde
De feestdagen komen met rasse schreden naderbij en dat betekent dat hier een terugtrekkende beweging naar binnen wordt gemaakt voor een paar dagen (zie koptekst).
Voor wie ik niet meer zie voor die tijd:
HELE MOOIE KERSTDAGEN EN EEN GOED UITEINDE VAN 2025!
Verhit een koekenpan zonder boter of olie en bak de gerookte spekjes in ongeveer 6 minuten krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
Klop het vocht van de augurken met de grove mosterd, honing en olijfolie tot een dressing.
Meng de dressing door de andijvie en masseer met (schone) handen tot de andijvie iets zachter wordt. Meng er dan de spekjes, appel, augurk en ui door en vermeng goed met elkaar.
Breng op smaak met peper & zout.
Met linzen een volwaardige maaltijdsalade.